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故乡的小米

作者: 发布于:2019/5/14 17:16:09 点击量:

  我的故乡在陕北榆林的一个小山村,属于半干旱大陆性季风气候,昼夜温差比较大,日照时间充足,非常适合谷子生长。

    谷子又称粟,去壳后制成的粮食粒小,直径约1毫米左右,所以叫做小米。据记载陕北约有7000年种植历史,是陕北主要的秋粮作物。

    陕北黄土高原自然环境恶劣,常年干旱, 许多“娇气”农作物在陕北不适合种植生长小米由于适应自然环境能力强,所以陕北黄土高原适合种植,也就成了陕北黄土高原种植最多的农作物之一

    小米具有较高的营养价值,不仅蛋白质含量高,同时富含一些矿物质,富含多种维生素,含有许多人体所需的赖氨酸和蛋氨酸。正因为它的营养价值高,所以它是老百姓餐桌不可缺少的食物,尤其是早些年陕北农村贫穷落后,加之常年干旱少雨,许多农作物收成不好,只有坚强的小米年年丰收,因此也就成为陕北老乡们全年的主要口粮。

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    记忆中小时候,我在陕北农村每天吃饭都离不开小米,但是却从来都没有厌烦过它。陕北人每天餐桌上都离不开小米,有的陕北婆姨们甚至离开小米都不会做饭了。早晨蒸一锅小米饭,再烩一锅酸菜就是一顿美味的早饭,小米饭吃的留下一部分加开水熬成米汤装在下地拿水的罐子里,当作白天田间劳动时的口粮,既解渴又充饥。白天地里劳累一天,又渴又累,为了省事婆姨们又会用小米做饭,用小米、洋芋熬一锅又稠又嘫的小米嘫饭,吃了既解渴又耐饱。虽然一天三顿小米饭,但味道不同。当然小米还有其它吃法,例如用小米做成小米油糕或者南瓜小米粥等。

陕北小米受人们喜欢不仅仅单是它的营养价值,还有味道好吃可口。如今陕北小米受到许多人的喜爱,尤其是在大城市里面他更是受到更高待遇”,也起到重要的“作用”,一些在外打拼的陕北人,即使日子过得荣华富贵,但心里经常想着儿时母亲熬的一碗小米稀饭或者一块小米油糕,所以经常会在外面吃小米饭或者买小米自己在家做,他们吃的不仅仅是简单的饭食,更是是一种情怀和一种回忆。现如今陕北老乡们日子都过好了,小米这种最普通的五谷杂粮还是依然离不开他们每天的餐桌,有的老在村里办起农家乐,为了讨好客人们的味蕾,巧手的陕北婆姨用普通的小米能做成大约50种的食物,称之为“小米宴”,种类虽多,但味道却各不相同,每一种大家都喜欢吃。

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著名诗人贺敬之在《回延安》中写到,“羊羔羔吃奶眼望着妈,小米饭养活我长大。”这说明小米对陕北人民的贡献之大。早期陕北农村出生的小孩若母亲没有母乳,又买不起奶粉,就给小孩喂小米稀饭,尤其小米稀饭最上面那层高蛋白米油,而且把小孩养的健健康康、壮壮实实,小米稀饭不是奶水胜似奶水。现在虽然百姓生活富裕了,日子过好了,但老百姓的餐桌还是离不开这普通的小米,普通的小米也离不开陕北老乡,因为陕北老乡会种、会做、会吃小米,只有在陕北黄土高原上它的价值才能实现最大化。

我爱故乡的小米,也爱故乡生长小米的山山峁峁、沟沟壑壑、洼洼岔岔……更爱故乡会种、会做小米的父老乡亲!(黄陵煤化工公司  纪鹏    


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